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世界選手権の調理私は洋菓子のワールドカップとボキューズD'約またははいCHEF誌の春版を含む大西洋の両側に様々な雑誌のためのいくつかの記事を書いていた今年初めに言及した。 洋菓子のワールドカップとボキューズD'または2年ごとにリヨンで開催され、世界で最高の大会とみなされます。はいシェフ雑誌は外食産業やトレンドやビジネスでの出来事に追いつくたいアマチュア料理人の両方を目的とした高品質の光沢のある季刊英国の雑誌です。 私はまた、リヨンの私のホストであったと私の旅思い出深いものにするために素晴らしい仕事をしたカリフォルニアのアーモンドの会に特別な感謝を言うために、この機会を利用したいと考えていました。認識を達成する上で興味を持って任意のシェフ、洋菓子のワールドカップとボキューズD'用や、世界で最も権威のある料理のコンクールです。 練習のそんなに努力、スキルといくつかのケースでは、今年は、勝つために、これらの究極の賞品を作ることに役立っています。フランス語マスターペストリーシェフガブリエルPaillassonによって1989年に開始した、洋菓子のワールドカップはSirhaフードショーで、リヨンで2年に一度開催されます。 競争はメダルやトロフィーのためにお互いに対して22国別チームをピット。 各チームは、砂糖、チョコレート、氷から作られ3彫刻と一緒に、チョコレートのデザート、冷菓やメッキデザートを作り出す3シェフで構成されています。それぞれの国が鳴り物入りと巨大メディアの報道へのデザートを引き出すために順番にかかります。チームは1つが100さんの写真を取るために押しに利用できるように、それぞれの料理のうちの2つを生成する必要があり、第二は、部分にスライスし、22裁判官に提供されています。不運は、別々のインスタンスのオランダとアメリカのチームの運命を回した。 チームは単なる20分の競争の終わりの前に、彼らの過熱キッチンでそれを移動しようとしたときに、チームUSAの3足のチョコレートの彫刻が倒れた。 それはディスプレイテーブルから崩壊し、大観衆の前で、千枚に押し入ったときに、よりドラマチックな災難は、オランダの彫刻に何が起こった。 すべての目とテレビカメラがやっと何が起こったのか信じて可能性が唖然オランダのチームになったとして、耳をつんざくような沈黙が部屋に落ちた。フランスのチームは明らかに巧みに彼らの23year古い船長ジェローム·デOlveira率いるお気に入りであった、彼らは鉄鋼や途方もないスキルの神経を示した。 フランスはそう何回もこの競争に勝ったので、彼らは追加の圧力を感じた場合、私は彼らに尋ねた。 謙虚で、彼らは彼らの焦点は彼らに考えるか、競争の歴史を心配する時間を与えていないと説明した。ときに判断すると、フランスの実際の世界のペストリーのチャンピオンを戴冠、と私は本当に初めてこの大会の重要性を理解し、メディア熱狂を見ていた完了した。ポール·ボキューズは、単に生きている伝説であり、おそらく、彼は本当に比較することができる唯一の​​他の料理の伝説はエスコフィエです。 どちらも、伝統的に深いでしたが、その方法を失ったプロキッチンの停滞の時、台所に入ってくる。エスコフィエ同様、ボキューズは、非常に多くの方法で彼のキャリアを通してフランス料理を変更し、再活性化、先駆者となっています。 彼は頻繁にフランスの敬虔色調で呼ばれるように ムッシュポールは彼の1958年に初のミシュランの星、それ以来多くの称賛を獲得した。 リヨン郊外の彼のお手ごろ感レストランでは本当にフランスの料理の中心地です。ちょうどそれボキューズD'先行またはSirhaフードショーで隔年開催され、2009年twoday期間にわたって保持されている決勝で表さ24カ国を、見ている洋菓子のワールドカップのような。サイモンHulstone、トーキーのミシュラン星付きレストランでエレファントイヤー、シェフパトロンのクノール国立シェフの勝者は英国を代表する。 これはボキューズD'または、あなたの世界の究極の料理の競争の質と難易度のいくつかのアイデアを与える立派な10位、彼の完成でシモン?初の試みだった。サイモンは、多くの場合、英国のシェフが競技のこのCRMEデラCRMEの準備に役立つ彼の自由な時間と専門知識を提供しますシェフブライアンターナーCBEによってコーチと指導されました。 ブライアンはまた、彼はフランス語に堪能であるため、24シェフの審査員の一人であることが今年招待されました。ブライアン·ターナーは 勝利参入を分析し、裁判官が探しているものを学ぶことは、料理やプレゼンテーションスキルと同じくらい重要であると述べた。私は彼に尋ねたときにどのように我々は次のボキューズD'用または英国のチャンスを向上させることができ、2011年に彼は我々は、他の国々と対等な立場でシェフを入れてスポンサーや政府の資金を取得する必要があります と述べた。なノルウェーやフランスなどの多年生の勝者は 彼らの観光産業に大きなメリットと料理の威信を理解しています
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